La quantità è sufficiente per circa 6 vasetti VBS con tappo a vite da 80 ml ciascuno. Avrete bisogno di:
- 4 mazzetti di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 75 g di parmigiano
- 150 g di formaggio Emmental
- 75 g di noci
Con un robot da cucina, ridurre il tutto il più finemente possibile in una pasta densa. Se il composto è ancora troppo grossolano, aggiungere un po' d'olio e condire con sale e pepe a piacere. Il pesto è ottimo per accompagnare la pasta, ma anche come crema o salsa.
